Sahabat Juara pasti sering mendengar anggapan jika konsumsi daging ayam broiler berbahaya karena disuntik hormon agar pertumbuhannya cepat. Selain itu, ada juga yang menyebutkan ayam broiler hasil rekayasa genetika sehingga punya badan yang gemuk dan daging yang banyak.
Faktanya, ayam broiler memang memiliki pertumbuhan yang sangat cepat, dalam 6-7 minggu saja berat badannya sudah bisa mencapai 1,5-2 kg per ekor. Hmm, jadi mitos atau fakta, konsumsi daging ayam broiler berbahaya bagi kesehatan? Yuk, cari tahu jawabannya!
4 Fakta tentang Daging Ayam Broiler
Inilah 4 fakta tentang daging ayam broiler yang perlu kamu ketahui, antara lain:
Fakta 1: Ayam Broiler Tidak Mengandung Hormon Pertumbuhan
Salah satu mitos yang sering terdengar adalah bahwa ayam broiler mengandung hormon pertumbuhan. Faktanya, penggunaan suntik hormon dan steroid untuk peternakan sudah dilarang di Indonesia, lho. Larangan ini tercantum dalam Pasal 15 dan Pasal 18 Peraturan Menteri Pertanian (Permentan) Nomor 14/Permentan/PK.350/5/2017.
Melansir dari Sari Agri, hormon pertumbuhan tidak hanya berbahaya bagi manusia, tetapi juga bagi ayam itu sendiri. Hormon pertumbuhan bisa menyebabkan ayam mengalami stres, kegemukan, dan kematian dini.
Lalu, kok bisa ayam broiler bisa tumbuh dengan cepat? Hal ini disebabkan oleh faktor genetik, pemberian makan dan nutrisi yang tepat, pemeliharaan yang baik, perawatan oleh dokter hewan, dan kondisi hidup yang lebih baik. Ayam broiler juga divaksin agar daya tahan tubuhnya menjadi bagus dan tidak rentan terkena penyakit.
Fakta 2: Ayam Broiler Bukan Hasil Rekayasa Genetika
Ayam broiler hasil rekayasa genetika juga jadi salah satu mitos keliru tentang ayam broiler yang populer di masyarakat. Faktanya, ayam broiler bukan merupakan hasil rekayasa genetika. Ayam broiler justru merupakan ayam jenis ras unggulan hasil persilangan dari beberapa jenis ayam yang memiliki daya produktivitas tinggi.
Peternak akan memilih bibit-bibit ayam pedaging yang paling kuat, sehat, dan tidak memiliki gen penyakit. Ayam-ayam yang memenuhi syarat kemudian dikawinkan bersama sehingga menghasilkan ayam pedaging berkualitas baik, lebih sehat, dan lebih besar.
Keunggulan yang akan dimiliki oleh ayam broiler tergantung kepada dukungan dari lingkungan, termasuk pakan dengan kualitas tinggi, sistem kandang yang baik, perawatan kesehatan, hingga pencegahan penyakit.
Baca juga: Sukses Ternak Ayam Broiler untuk Pemula. Ini Tipsnya!
Fakta 3: Ayam Broiler Tidak Lebih Berlemak dari Ayam Kampung
Mitos lain yang sering beredar adalah bahwa ayam broiler lebih berlemak dari ayam kampung, sehingga bisa meningkatkan risiko kolesterol, obesitas, dan penyakit jantung. Padahal, hal ini juga tidak sepenuhnya benar lho, Sahabat Juara.
Berdasarkan data dari BPOM tahun 2014, per 100 gram daging ayam broiler, kandungan lemaknya adalah 3,57 gram, sedangkan per 100 gram daging ayam kampung, kandungan lemaknya adalah 3,27 gram. Perbedaan ini tidak berpengaruh pada kesehatan, asalkan daging ayam dikonsumsi dengan porsi yang sesuai dan cara pengolahan yang benar, yaaa.
Selain itu, kandungan lemak pada daging ayam juga dipengaruhi oleh bagian tubuh ayam yang dikonsumsi. Bagian tubuh ayam yang paling berlemak adalah kulit dan bagian sekitar ekor. Jika kamu ingin mengurangi asupan lemak, sebaiknya hindari mengonsumsi bagian-bagian tersebut. Pilihlah bagian daging ayam yang lebih rendah lemak, seperti dada, paha, atau sayap.
Fakta 4: Ayam Broiler Tidak Menyebabkan Infeksi Bakteri
Mitos berikutnya yang sering muncul menyebutkan konsumsi daging ayam broiler menyebabkan infeksi bakteri, seperti Salmonella dan Campylobacter. Efeknya bisa menimbulkan diare, demam, muntah, dan sakit perut. Padahal, hal ini bisa dicegah dengan cara penanganan daging ayam dengan benar sebelum dan sesudah mengolahnya.
Sebelum kamu membeli daging ayam broiler, pastikan memilih daging yang segar dan berkualitas dari penjual yang terpercaya. Seperti Juara yang sudah memiliki sertifikat NKV jadi tidak perlu ragu lagi untuk mengonsumsi ayam Juara ini.
Apa sih NKV itu? Melansir laman Kawan Hewan, NKV (Nomor Kontrol Veteriner) adalah sertifikat yang berfungsi sebagai suatu bukti tertulis dan resmi bahwa suatu produk sudah memenuhi persyaratan higienis. Hal tersebut menjadi standar kelayakan dasar jaminan serta keamanan produk hewan.
Baca juga: 5 Tips Memilih Ayam Karkas Sehat dan Berkualitas
Cara Memilih Daging Ayam Broiler yang Berkualitas
Untuk memilih daging ayam broiler yang berkualitas, kamu bisa memperhatikan beberapa hal berikut ini:
- Warna daging ayam broiler putih kekuningan cerah dan mengkilat, tidak berwarna putih pucat, biru, atau mengkilap.
- Tekstur daging ayam broiler kenyal, padat, dan tidak berair, bengkak, atau keras. Jika daging terlalu lembek, berair, bertepung, atau mudah hancur, bisa jadi daging berasal dari ayam tiren.
- Aroma daging ayam broiler tidak berbau menyengat, amis, asam, atau bahan kimia. Jika daging tidak berbau sama sekali, bisa jadi daging terkontaminasi bahan kimia.
- Tidak mengeluarkan darah atau cairan yang berlebihan saat dipotong atau ditekan.
- Daging ayam broiler harus disimpan di dalam kulkas atau freezer dengan suhu yang sesuai dan tidak lebih dari 2 hari.
- Harus dikemas dengan baik, tidak ada robekan, bocoran, atau bekas tusukan.
- Daging ayam broiler yang berkualitas biasanya menarik perhatian lalat, karena lalat menyukai daging segar. Jika tidak ada lalat sama sekali, bisa jadi daging mengandung bahan kimia yang berbahaya.
Cara Mengolah Daging Ayam yang Tepat
Ada beberapa tips untuk mengolah daging ayam yang tepat, diantaranya:
- Simpan daging ayam yang belum dimasak di dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas atau freezer.
- Masak daging ayam hingga matang dengan suhu minimal 74 derajat Celcius dan tidak ada bagian yang masih merah atau berdarah. Kamu bisa memasak ayam dengan cara merebusnya untuk menghilangkan kandungan logam berat pada paha dan dada ayam.
- Jangan menyimpan ayam yang sudah matang ke dalam wadah bekas ayam mentah. Gunakan peralatan masak yang bersih dan terpisah untuk menghindari kontaminasi silang.
- Cuci tangan dengan sabun dan air mengalir sebelum dan sesudah menyentuh daging ayam. Cuci juga peralatan masak, seperti pisau, talenan, dan wadah, dengan sabun dan air panas setelah digunakan untuk daging ayam.
- Hindari mencuci daging ayam sebelum memasaknya karena bisa menyebarkan bakteri ke permukaan lain. Jika daging ayam terlihat kotor, kamu bisa membersihkan dengan tisu basah, ya.
Jadi, cuma itu cuma mitos ya, Sahabat Juara. Konsumsi gaging ayam broiler tidak berbahaya bagi kesehatan asalkan penanganan dan pengolahannya dilakukan dengan cara yang benar. Kamu tidak perlu ragu lagi, karena daging ayam broiler memiliki kandungan protein yang baik untuk tubuh. Tapi, jangan lupa juga untuk mengimbangi dengan mengonsumsi sayur, buah, dan air putih yang cukup, ya.
Juara juga menyediakan karkas ayam yang sehat dan berkualitas. Sahabat juara bisa dapatkan produknya di sini.
Follow Instagram @juaraagroniaga, Tiktok @juara.agroniaga, Facebook Juaranya Mitra Peternakan dan Youtube juaraagroniaga untuk edukasi seputar peternakan lainnya. Sampai bertemu di artikel selanjutnya!
Referensi:
1. Inilah Bahayanya Terlalu Sering Mengonsumsi Ayam Broiler. URL: https://doktersehat.com/gaya-hidup/gizi-dan-nutrisi/bahaya-daging-ayam-broiler/ (diakses 16/12/2023)
2. Beda Ayam Broiler dengan Ayam Biasa, Ini Kelebihan dan Bahayanya. URL: https://www.sehatq.com/artikel/ayam-broiler-aman-dikonsumsi-jika-diolah-dengan-cara-ini (diakses 16/12/2023)
3. Mengenal NKV (Nomor Kontrol Veteriner), Izin Khusus untuk Usaha Produk Hewan. URL: https://www.kawanhewan.com/post/nkv-nomor-kontrol-veteriner (diakses 16/12/2023)
4. Analisis Kualitas Daging Ayam Broiler Asal Pasar Swalayan dan Pasar Tradisional
di Kota Medan Sumatera Utara. URL: https://jurnal.ugm.ac.id/jsv (diakses 16/12/2023)